Pendant des décennies, le cholestérol LDL (Low-Density Lipoprotein) a été diabolisé, qualifié de « mauvais cholestérol » et rendu coupable de tous les maux cardiovasculaires. Cette simplification excessive a mené à une peur généralisée des graisses et des œufs, et à une focalisation quasi-exclusive sur la réduction du taux de LDL
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